Le miel de printemps est le premier miel de la saison, principalement butiné sur les fleurs de fruitiers, les pissenlits, l'aubépine et le colza. Il est récolté fin avril, début mai, dans la plaine et piémont du Haut Pays de Gex sur les sites d'hivernage avant que les ruches partent en transhumance.
De couleur jaune très clair à blanc, il est crémeux et onctueux, à cristallisation très fine, donc facile à tartiner.
Doté d'un fort pouvoir sucrant, il est parfait dans vos boissons chaudes et souvent très apprécié des enfants.